: 05.10.2026
Недостаток соли в рационе, как и ее избыток, негативно отражается на памяти
С помощью соли можно сделать блюдо как лучше, так и хуже: только тщательно сбалансированное содержание ингредиента подчеркнет его вкус. Как выяснилось, с головным мозгом ситуация аналогична: для его нормальной работы соль необходима в строго определенном количестве
Чрезмерное потребление поваренной соли (хлорида натрия, NaCl) считают одной из глобальных проблем здравоохранения. Как известно, максимальная рекомендованная норма натрия – 2 г в день, и это с учетом натрия, содержащегося в природных продуктах животного происхождения (мясе, рыбе, молоке, яйцах и др.). Что касается соли, то ее потребление не должно превышать 5 г в день – чуть меньше одной чайной ложки.
Однако пищевые привычки современных людей часто приводят к избыточному потреблению соли и превышению рекомендованной дозы. Этот избыток во многом обусловлен «скрытым» натрием, которого много в переработанных продуктах и консервах; к тому же некоторые люди привыкли досаливать пищу во время еды.
Результаты множества исследований говорят о том, что хронический избыток соли (точнее, натрия) в рационе связан с повышенным артериальным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже с прямым повреждением центральной нервной системы. Рацион с высоким содержанием соли ухудшает процессы обучения и памяти, а также влияет на синаптическую пластичность (способность менять силу передачи нервного импульса). Он также провоцирует нейровоспаление в ключевых для когнитивной деятельности областях мозга, таких как гиппокамп и префронтальная кора.
В частности, было показано, что высокосолевая диета провоцирует развитие дисбиоза (нарушения баланса микрофлоры) в кишечнике, что приводит к снижению уровня незаменимых короткоцепочечных жирных кислот и системному воспалению. Эти нарушения, берущие начало в кишечнике, тесно связаны с подавлением синтеза ключевых синаптических белков и последующим снижением когнитивных способностей.
Уменьшить потребление соли широко рекомендуют для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако пока мало известно о том, как диеты с низким и высоким содержанием соли влияют на ось «кишечник – мозг», что необходимо для определения безопасных и сбалансированных норм потребления соли.
Ученые из Китая оценили долгосрочные эффекты низко- и высокосолевой диеты на когнитивные функции и изменения в системе «кишечник – метаболиты – мозг» у мышей. Они использовали так называемых гуманизированных животных, которым была «подсажена» кишечная микробиота человека.
Для этого у 32 мышей с помощью антибиотиков уничтожили естественные кишечные бактерии, после чего ввели им бактерии из образцов фекалий 10 здоровых людей. Животных, разделенных на три группы, в течение 14 недель держали на разных диетах. Контрольная группа получала стандартный рацион с содержанием соли 0,5 %, две другие – с низким (0,1 %) и экстремально высоким (8,0 %) содержанием.
Диета с высоким содержанием соли предсказуемо увеличила уровень провоспалительных молекул в крови и привела в провоспалительное состояние микробиоту кишечника, что отразилось на содержании в фекалиях пропионата и бутирата – короткоцепочных жирных кислот, производимых кишечными бактериями. Результатом стало повышение уровня маркеров окислительного стресса в кишечнике, которое может провоцировать тревожное поведение.
Важно, что у мышей, которых кормили пищей как с высоким, так и с низким содержанием соли, наблюдались проблемы с памятью. По сравнению с контрольной группой они хуже справлялись с тестами на кратковременную рабочую и долговременную память на узнавание объектов. В гиппокампе – «центре памяти» головного мозга – на обеих диетах снизился уровень критически важных белков, которые нужны нейронам для формирования воспоминаний и адаптации. Этот дефицит снижает способность мозга усваивать новую информацию и формировать воспоминания.
Когнитивные нарушения при низкосолевой диете возникали в отсутствие выраженного системного воспаления и были связаны, прежде всего, со снижением метаболической активности микробиоты, включая уменьшение содержания ацетата – продукта бактериального расщепления сложных углеводов, и изобутирата – побочного продукта расщепления белков. Так что чрезмерное ограничение соли также не оптимально и может быть фактором развития когнитивных нарушений.
Результаты этой работы показывают, насколько важно сбалансированное потребление соли для здоровья мозга и кишечника. Избыток соли провоцирует воспалительные процессы, но при ее недостатке мозг лишается важных химических сигналов, поступающих из кишечника. В будущем ученые планируют изучить минимально допустимый уровень потребления соли и проверить, можно ли с помощью метаболитов кишечных микроорганизмов уменьшить проблемы с памятью и мышлением, вызванные солевым дисбалансом.
Фото: https://www.needpix.com
Публикации по теме:
Как управлять микробами, когда они управляют нами
Нас много. Микробиота современного человека
: 05.10.2026 
